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技術(shù)文章

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常見(jiàn)凍干物質(zhì)的共熔點(diǎn)溫度及共晶點(diǎn)溫度鑒于有的初步接觸凍干的客戶(hù)，對(duì)凍干的配套設(shè)備配置的不齊全，無(wú)法獲得凍干制品的關(guān)鍵溫度，現(xiàn)方便大家查找列舉部分凍干常見(jiàn)食品的共晶點(diǎn)溫度，共熔點(diǎn)溫度。以下是一些凍干食品常見(jiàn)的共晶點(diǎn)溫度或共熔點(diǎn)溫度，供大家參考，如果有條件，以自己的樣品測(cè)定，這個(gè)由于產(chǎn)地不同，生存環(huán)境不同可能會(huì)有差別，因此這個(gè)只能做一個(gè)參照，如果實(shí)在沒(méi)有這個(gè)數(shù)據(jù)可以以這個(gè)為參考點(diǎn)，加上經(jīng)驗(yàn)系數(shù)及安全溫度20度進(jìn)行設(shè)計(jì)。對(duì)于有些制品共熔點(diǎn)溫度和共晶點(diǎn)溫度相差很小，1~2度，有的制品則相差很大，不能一概而論，但是一般共...

1-9 2020
凍干行業(yè)常用5個(gè)關(guān)鍵溫度真空冷凍干燥也叫凍干，就是采用低溫凍結(jié)，低溫升華的方法進(jìn)行干燥的，整個(gè)干燥過(guò)程溫度是關(guān)鍵的控制點(diǎn)。凍干法由于具有很多優(yōu)點(diǎn)，而被廣泛應(yīng)用于制藥，生物，化工，材料，美容，食品等眾多行業(yè)。凍干優(yōu)點(diǎn)很多，凍干工藝原理簡(jiǎn)單，但是實(shí)際控制過(guò)程難以控制，所以了解清楚凍干的工藝，凍干的原理，凍干的機(jī)器設(shè)備，凍干原料的特點(diǎn)及凍干的配套設(shè)備等整個(gè)凍干流程相關(guān)的知識(shí)是非常關(guān)鍵的，而在這些里面牽扯5個(gè)關(guān)鍵溫度，對(duì)做凍干非常關(guān)鍵，了解和清楚的獲得制品的關(guān)鍵溫度，對(duì)于凍干的整個(gè)控制就得心應(yīng)手。THEfi...

1-8 2020
食品凍干機(jī)生產(chǎn)草莓干工藝隨著凍干技術(shù)的越來(lái)越成熟，凍干食品也越來(lái)越火爆，各種凍干食品生產(chǎn)的越來(lái)越多，那么我們以?xún)龈刹葺蔀槔?，?jiǎn)單介紹一下凍干草莓干的工藝要點(diǎn)。草莓的凍干工藝流程為：選擇新鮮草莓→清洗、去柄→瀝干→切片→裝入托盤(pán)→預(yù)凍→真空升華干燥→解析干燥→出倉(cāng)）→稱(chēng)量→包裝。工藝要點(diǎn)1、選擇新鮮操作，要選擇無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)腐爛的新鮮草莓，去除柄及葉子，用清水沖洗3~4次，瀝干水分，把草莓切片，盡量均勻，厚度為6-8mm厚度，厚不超過(guò)10mm。對(duì)于有的為了防止切片的時(shí)候褐變或者變色，可以噴灑一些抗氧化劑...

1-8 2020
凍干枸杞與曬干枸杞的區(qū)別有多大？枸杞是茄科植物，具有食用和藥用價(jià)值。凍干枸杞就是采用真空冷凍干燥工藝進(jìn)行干燥的枸杞，是在真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)完成干燥過(guò)程的，而曬干枸杞是采用傳統(tǒng)的晾曬工藝制得的。凍干的枸杞與晾曬的枸杞有很大的區(qū)別主要如下：首先由于工藝的區(qū)別，外觀差別很大。凍干枸杞是在真空冷凍干燥機(jī)（俗稱(chēng)凍干機(jī)）上完成的，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有外界的灰塵，所有凍干枸杞表面干凈。其次由于是在低溫下進(jìn)行的冷凍干燥，凍干枸杞的色澤鮮艷，顆粒飽滿(mǎn)，不像曬干由于縮水而變得干癟，表面有糖會(huì)發(fā)生粘連。其次是營(yíng)養(yǎng)成分差別很大，采用凍干法獲...

1-8 2020
凍干機(jī)上與溫度有關(guān)的這些事首先來(lái)說(shuō)說(shuō)溫度的概念，溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來(lái)講是物體分子熱運(yùn)動(dòng)的劇烈程度。因此溫度低物質(zhì)熱運(yùn)動(dòng)就慢，而溫度高物質(zhì)熱運(yùn)動(dòng)就劇烈，因此真空冷凍干燥采用的是低溫的干燥方法，物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)緩慢，因此效率就和溫度高比就低。而為了提高效率就必須提高溫度，因此凍干上溫度每升高一度，就意味著節(jié)省一大筆錢(qián)，而這個(gè)溫度升高的極限是有限制的，否則就變成了蒸發(fā)干燥了。溫度必須在升華階段保證低于制品的共熔點(diǎn)溫度或者塌陷溫度，否則就凍干失敗。溫度是表征，不能衡量其能量的多少，3度的物質(zhì)的能...

1-7 2020
凍干機(jī)上的溫度有多重要？做凍干的都知道，凍干有很多優(yōu)點(diǎn)，但是也知道凍干是一個(gè)耗費(fèi)成本比較大的干燥的方法，而對(duì)于不得不通過(guò)凍干法獲得制品的，那么提高凍干效率就顯得非常關(guān)鍵和必要了。凍干的影響因素很多，比如溫度，壓力，容器類(lèi)型，凍干機(jī)的溫度場(chǎng)分布，保溫效果好不好，機(jī)器屏蔽外界熱的能力，樣品裝液高度，樣品中的保護(hù)劑和成分，諸多因素，而這些因素帶來(lái)的影響又不是簡(jiǎn)單的線(xiàn)性關(guān)系，所以?xún)龈删捅容^復(fù)雜了。但是話(huà)又說(shuō)回來(lái)，當(dāng)選定了機(jī)器，選定了裝液高度，配好了溶液配方，選好了裝液容器，再這些條件都一致的情況下，來(lái)研究?jī)?..

1-7 2020
工作壓力對(duì)真空冷凍干燥速率的影響真空冷凍干燥也叫凍干，就是在一定的溫度下將含水物質(zhì)凍結(jié)，然后在一定的壓力下和低溫下進(jìn)行升華，脫除水分。真空冷凍干燥有其他干燥方法沒(méi)有的眾多優(yōu)點(diǎn)，比如保持生物活性，保持物質(zhì)性狀，快速?gòu)?fù)水等，但是真空冷凍干燥耗時(shí)長(zhǎng)，耗電大，成本高，因此提高凍干效率是非常必要的。提高凍干效率就是提高干燥效率，就是通過(guò)一定的手段加快升華和解析。影響真空冷凍干燥的速率的因素多而復(fù)雜，真空冷凍干燥室內(nèi)的壓力（由于是真空壓力，所以一般說(shuō)真空）是影響凍干效率的主要因素之一，因此通過(guò)控制真空能改善提高凍干效率...

1-7 2020
凍干機(jī)配套真空泵知識(shí)普及凍干機(jī)的真空系統(tǒng)是由干燥箱、冷阱、真空管道、中隔閥，摻氣閥及調(diào)節(jié)閥，真空泵等組成。凍干機(jī)的冷阱是起到凝結(jié)升華出來(lái)的水蒸氣的作用，必須是和真空泵一起控制的，如果沒(méi)有冷阱，單純靠真空泵是維持不了真空升華的，通過(guò)控制冷阱的溫度，能控制升華制品的升華速率和升華出來(lái)的水蒸氣的凝結(jié)速率。而真空泵主要是抽除大氣中滲漏進(jìn)去的水汽及升華出來(lái)的不可凝性的氣體，如果真空泵大量抽除水蒸氣就會(huì)造成真空泵效率降低，壽命減少。當(dāng)容器中的壓力低于大氣壓力時(shí)，把低于大氣壓力的部分叫真空，由于凍干是低于三相點(diǎn)，...

1-6 2020

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